poniedziałek, 1 czerwca 2020

Pszenno żytnie bułeczki a la grahamki z serkiem wiejskim/ Cottage cheese wheat-rye bread buns

 Scroll down for English
Eksperyment. Widoczne na zewnątrz kawałki serka trochę zbrązowiały, ale malutkie kawałeczki, które udało mi się spróbować przy okazji odrywania bułek od blachy (braki w papierze do pieczenia) smakują dobrze. Całkiem inaczej niż zwykle, więc eksperyment raczej udany. Smakują jak grahamki z piekarni.



Składniki:
280 g mąki pszennej razowej
50g mąki pszennej chlebowej
118 g mąki żytniej chlebowej
2 łyżki serka wiejskiego
290 g wody
2 łyżeczki soli
2 łyżki oliwy
20g drożdży

Sposób przygotowania:
Wymieszać wszystkie składniki. Drożdże najpierw z wodą, potem z resztą składników. Zostawić do wyrośnięcia na ok. godzinę (do podwojenia objętości). Uformować bułki, zostawić na ok. pół godziny. Rozgrzać piekarnik do 220 stopni. Piec ok. pół godziny. aż postukane od dołu wydadzą głuchy odgłos.


Experiment. Visible pieces of cheese are a bit brownish but small bits of buns I have tried while desticking buns of the baking tray (I did not have enough baking paper). They taste good, very differently than my normal baking but alike one type of buns sold in Polish bakeries.

Ingredients:
280 g fullcorn wheat flour
50g wheat bread flour
118g rye bread flour
2 spoons cottage cheese
290 g lukewarm water
2 tsp salt
2 spoons olive oil
20 g yeast (2 tsp dry yeast)

How to prepare:
Mix all ingredients, fresh yeast mix first with water than with the rest of ingredients. Leave for one hour to rise (to double). Form buns, leave for half an hour. Heat oven to 220 C degrees. Bake until knocked with spoon on the bottom side give hollow sound.