Sałatka z bobu z pomidorami

Bardzo dobra sałatka na lato, może służyć za odrębny posiłek, lekka, odświeżająca, a przy tym wystarczająco sycąca by z dodatkiem kromki razowego chleba w sam raz na letni lunch.

Składniki:

250 g ugotowanego i obranego bobu

1 pomidor (u mnie duża malinówka)

kawałek twardej fety

koperek

ząbek czosnku

sok z cytryny (nie miałam, dałam sok z pomarańczy)

sól

pieprz

Sposób przygotowania:

Do miski wsypać bób, dodać pokrojonego pomidora fetę, pokrojony koperek, wycisnąć ząbek czosnku, polać sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem.

Sałatka z kalafiora

Zaskakująco dobre połączenie, świeże i ostre, a przy tym dobrze wygląda nawet gdy kalafior ma już za sobą swe najlepsze dni.

Składniki:

Mały kalafior

Łyżeczka posiekanej zielonej pietruszki

łyżeczka posiekanego koperku

płaska łyżeczka mielonej gorczycy

sok z cytryny do smaku

kilka łyżek jogurtu naturalnego

Sposób przygotowania:

Ugotować kalafior. Poczekać aż wystygnie. Dodać pietruszkę i koperek, gorczycę i jogurt i sok z cytryny. Wymieszać.

Poświąteczna sałatka śledziowa

Z dokładnym odtworzeniem smaku tej sałatki może być problem, bo składnikiem podstawowym tej sałatki są marynowane śledzie robione przez moją teściową. W tym roku odrobinę za słone, więc kiepsko wchodziły same, za to przerobione na sałatkę - poezja. Nie można było przestać jeść. Cały garnek zniknął niepostrzeżenie pod osłoną nocy (nie podjadaj mąż!).

Śledzie teściowej na pewno zawierają w marynacie ziarna kolendry, kolorowy pieprz, ziele angielskie i liść laurowy oraz olej, co jeszcze - słodka tajemnica.

Składniki:

śledzie teściowej (niecały półlitrowy słoik)

ziemniaki (ok. kilograma) 

puszka białej fasoli

jedno duże jabłko

pół czerwonej cebuli - sparzonej wrzątkiem

sos

olej spod śledzi

ocet jabłkowy

pieprz

mieszanka przypraw: suszone pomidory z czosnkiem i bazylią (spora ilość - alternatywnie można do sałatki dodać suszone pomidory w oleju lub namoczone suche).

Sposób przygotowania:

Ugotować i ostudzić ziemniaki, następnie pokroić je w kostkę, dodać śledzie (w zależności od wielkości kawałków można zostawić jak są lub trochę rozdrobnić), dodać fasolę odsączoną z wody, jabłko pokroić w kostkę, dodać do reszty składników, cebulę pokroić bardzo drobno (przynajmniej ja tak lubię najbardziej), umieścić na siteczku i przelać porządnie wrzątkiem, dodać do sałatki. Całość zalać sosem.

Sałatka z brokuła i soczewicy

Super sałatka z resztek z poprzednich obiadów. Trochę lekko przywiędłego brokuła, resztka soczewicy z poprzedniego obiadu, do tego rzodkiewka, feta i sosik. No i sałatka zniknęła w mgnieniu oka. Korzystałam z przepisu z bloga Magazyn kuchenny 

Przepis mocno zmodyfikowałam, bo mój brokuł nie był surowy do grillowania, nie miałam też sosów, które były dodane do dressingu w oryginalnym przepisie. Poniżej przepis z moimi modyfikacjami.

Składniki:

1 brokuł (u mnie tyle ile zostało gotowanego)

zielona soczewica (u mnie mała miseczka zielonej z przyprawami - resztka z dania  książki Ottolenghiego)

100 g pokruszonej fety

1 rzodkiewka pokrojona w cienkie plastry

na sos

3 łyżki oliwy

2 łyżki soku z cytryny

odrobina octu jabłkowego

1 ząbek czosnku

słodka papryka

miód

przyprawa pomidory z czosnkiem i bazylią

Sposób przygotowania:

Wymieszać brokuła, soczewicę, rzodkiewkę i fetę. W oddzielnym naczyniu zrobić sos. Polać sałatkę sosem.

Pieczone bakłażany według Ottolenghiego

Najlepszy sposób na pieczenie bakłażanów. Wychodzą w sam raz, niezbyt tłuste, niezbyt suche, w sam raz. Do sałatek, kanapek i makaronu. Pasują do wszystkiego.

Składniki:

bakłażany

oliwa

ostry nóż lub obieraczka

piekarnik

Sposób przygotowania:

Bakłażany umyć i przy użyciu obieraczki obrać w zebrę czyli obrać kilka pasków dookoła (widoczne na zdjęciu. Następnie do miski dać mniej więcej łyżkę oliwy i wszystko razem wymieszać, zostawić na chwilę. Piec w piekarniku w temp. 180 stopni przez ok. pół godziny.

Sałatka z makaronem ryżowym i wędzonym pstrągiem

Mój mąż jest jednak kulinarnym geniuszem. Przekonuję się o tym ostatnio całkiem często. Na przykład teraz. Jedząc jego sałatkę. Nie pomyślałabym, że te składniki mogą dać taki super efekt.

Z całą pewnością fakt, że ryba i sok z cytryny dokładane są dopiero na talerzu robi robotę w tym przypadku. Miałam okazję parę razy (głównie w barach sałatkowych) jeść sałatki rybne, które zrobione rano, czekały na swoją kolej przez cały dzień. Bleee. Natomiast to co właśnie znika z mojego talerza to czysta poezja wsi bogatej w stawy rybne ;)

Warto mieć dostęp do świeżego wędzonego pstrąga, jednak ryba prosto z wędzarni (z tolerancją do paru dni) to co innego niż wyleżana w sklepie.

Składniki:

Makaron ryżowy - grube wstążki

ogórek

koperek

wędzony pstrąg

Sposób przygotowania:

Makaron ryżowy ugotować wg sposobu na opakowaniu, obrać i pokroić ogórka, pokroić koperek. Do oddzielnej miseczki przygotować kawałki pstrąga, pozbawiając go ości. Przed podaniem wymieszać i polać sokiem z cytryny.

Bulgur z bakłażanem, burakiem i rukolą

Ten przepis inspirowany był chyba Ottolenghim, którego najnowszą książkę - "Prosto" mąż dostał na urodziny i od tego czasu się z nią nie rozstaje. Nie wiem co było w oryginalnym przepisie, bo z półproduktów (które "wszystkie masz") sama zorganizowałam obiad. A trudno powiedzieć co było półproduktem do tego, a co do kanapek, jako że kanapki lubimy i z bakłażanem i z burakiem i z rukolą. Wszystko pasuje.

Coponiektórzy - jak np. pewna dwulatka o wyrobionych kubkach smakowych zażyczyli sobie zamiast rukoli oliwek i bazylii :D

 

Składniki:

kasza bulgur

bakłażan

kilka buraków

rukola

jogurt

czosnek

cytryna

Sposób przygotowania:

Bakłażana i buraki upiec w kawałkach w piekarniku dodając odrobinę oliwy do bakłażana i trochę wody do obydwóch (zwłaszcza buraków, inaczej nigdy się nie upieką). Ugotować bulgur na sypko, dodać kawałki upieczonego bakłażana i buraków, w oddzielnej misce wymieszać jogurt z cytryną i ząbkiem czosnku (proporcje do smaku). Wierzch posypać rukolą i polać przygotowanym sosem jogurtowym. 

Można też wszystkie elementy podać na zimno jako sałatkę.

Sałatka z botwiny z dynią

Takie połączenie nietypowe. Ostatnio w sumie coraz łatwiej dostać botwinę także jesienią więc nie jest to wielki problem. My regularnie kupujemy ostatnio botwinę, czy też buraki wraz z liśćmi, bo buraki są w niej pełnowymiarowe. Z kolorowych buraków i dyni powstała fajna sałatka. Do tego mozarella i już w zasadzie jest przepis.

Składniki:

botwina (kolorowe buraki razem z liśćmi) - ugotowane na parze lub w inny sposób

upieczona dynia w kawałkach

kulka mozarelli

oliwa

ocet balsamiczny z Modeny słodki (najlepszy kilkuletni) - w wersji burżetowej można zastapić crema di aceto balsamico

można dodać pestki słonecznika, świetnie tu pasują

Sposób przygotowania:

Ugotować (my na parze) buraki z liśćmi, upiec dynię. Wrzucić pokrojone do miski. Dodać mozarellę, pestki ze słonecznika. Polać oliwą i octem. Wymieszać. Jak ktos ma chęć to mozna doprawić. Nam smakowało takie.

Sałatka z arbuza z serem i oliwkami

Też jedno z odkryć męża. Ja arbuza najchętniej wyjadam łyżką, ale musi być soczysty i słodki. Sprawdzonym źródłem arbuzów jest nasza lokalna Biedronka i metoda na opukiwanie. Zawsze działa. Tym razem mąż chciał zrobić mi niespodziankę i ogromnego arbuza przytargał z innego sklepu. +100 dla pomysłu, ale więcej tam arbuza nie kupimy, słaby, niesłodki, a w pobliżu skórki ma dziwny smak. Zdecydowanie nie do jedzenia samodzielnie. Na sałatkę nadaje się jednak całkiem nieźle i chyba zanim go zjemy zdąży nam się znudzić ta sałatka :p

Składniki:

arbuz pokrojony na kawałki

ser feta lub inny twardy biały (u nas tym razem kozi)

czarne oliwki (u nas suszone, tym razem takie były,ale są mocno słone)

bazylia

sos:

w oryginale oliwa z octem jabłkowym, ja dałam ocet jabłkowy z kremem z octu balsamicznego,żeby wyrównać brak słodyczy arbuza

Sposób przygotowania:

Wymieszać wszystko. Dobrze podawać od razu gdy arbuz jest chrupki,chyba,że nie był schłodzony, wtedy lepiej schłodzić.

Sałatka z jabłkami i czarną porzeczką

Trzeba w końcu coś tu wrzucić, żeby nie było tak, jak już wiele razy do tej pory, że zapomniałam co przedstawiają zdjęcia. W przypadku niektórych dań to naprawdę łatwe. Bo że chleb to widzę, ale jaki? Sałatka? świetnie, ale jaki sos? Myślę, że problem nie jest obcy żadnemu marnotrawnemu blogerowi ;)

A ta sałatka naprawdę wymaga uwiecznienia, bo primo pomysł mój własny, secundo - pyszna, tertio - jest super sezonowa w stylu czyszczenie lodówki z tego co akurat pięknie obrodziło. To do dzieła.

Składniki:

sałata

pomidor

kilka jabłek papierówek

czarna porzeczka

twarda feta (u mnie pół małego opakowania, bo tyle było)

krem z octu balsamicznego

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Sałatę umyć, porwać na kawałki, ćwiartki jabłek bez gniazd nasiennych przesmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu (u mnie olej z pestek winogron), porzeczki pozbawić ogonków, umyć, pomidora pokroić w większą kostkę. Dodać pokrojoną w kostkę fetę. Całość posolić, popieprzyć do smaku,wymieszać, polać kremem z octu balsamicznego. Wcinać.

Sałatka tabuleh

Strasznie dawno mnie tu nie było, wylogowałam się na dobre ;) ale może to i lepiej zaznać trochę odpoczynku od ekranu komputera i zająć się prawdziwym życiem. Dla oczu na pewno. W każdym razie jakoś bardzo nie żałuję, tyle tylko, że mam troszkę zdjęć zrobionych pół roku temu, a przedstawiających różne smakowite potrawy i za nic nie potrafię sobie przypomnieć co to było. No trudno, takie jest życie, może jeszcze kiedyś na nie wpadnę. 

Zostałam poproszona o podanie przepisu na sałatkę tabuleh, jako, że pora roku ku temu sposobna i u nas sałatka ta letnią porą niezmiennie robi furorę. Lubimy sobie czasem z nią poeksperymentować i dodać jakieś inne dodatki (ostatnio były szparagi - pychota). Oczywiście jak trzeba to zdjęcia nie ma, no bo w końcu po co? No ale zdjęć tego dania w internecie mnogość, a i tu się pewnie w końcu pojawi, bo co roku od maja to nasz stały repertuar. Kończymy dopiero gdy robi się zimno i nikt nie ma ochoty na chłodzącą sałatkę :)

Składniki:

kasza kuskus (bulgur, pęczak, jęczmienna) - my najczęściej robimy na kuskusie instant, bo najszybciej. Fajnie gdy uda się go ugotować na sypko, o wiele lepsza konsystencja całości

ogórki gruntowe pokrojone w kostkę

pomidory pokrojone w kostkę

oliwki

cebula (ja najbardziej lubię z dymką, ale jak nie mam daję czerwoną lub białą, tylko je wolę sparzyć wrzątkiem po pokrojeniu, żeby utraciły trochę ostrości)

pęczek pietruszki

pęczek mięty 

sok z cytryny 

oliwa

do tego można dać chilli lub zwykłą słodką paprykę (my najczęściej dajemy ramireza), cukinię grillowaną lub ugotowane szparagi.

Proporcji nie podaję, bo każdemu inaczej odpowiada i zależy od liczby gości. Orientacyjnie powiem, że z paczki kuskusu wychodzi wielka sałatka (ostatnio podaliśmy na imprezie na 20 osób), wtedy dodaliśmy ze 4 ogórki gruntowe, mniej więcej podobnie pomidorów, pęczek szparagów, wielką wiąchę pietruszki i cały krzak mięty.

Sposób przygotowania:

Wszystko wymieszać i schłodzić. Oliwki można pokroić na plasterki, sałatka jest lepiej zrównoważona, ale jak komuś się nie chce, to dramatu nie będzie ;) 

Smacznego!

Sałatka z mango, pomidorem i czymś ostrym dla równowagi

Ciąg dalszy prób dowitaminizowania się mimo przeciwności losu (zima). Na odsiecz przybyły: 

Mieszanki sałat - jemy je całą zimę, w zimie robią się równie drogie jak sałata, a jest tam kilka rodzajów i od razu gotowe do wrzucenia w michę. Wolę świeżą sałatę ze ślimakami z ogródka jednej miłej pani z placu, ale zimą - cóż począć?

Mango - wiem, wiem, Brazylia, przeleciało pół świata, ale sprawdza się świetnie i był to jeden z pierwszych owoców, które mój organizm tolerował w ramach rozszerzania diety (uhh, nie cierpię gdy brzuch odmawia posłuszeństwa, jedzenie owoców i warzyw pomaga uniknąć problemów :))

Pomidor - początkowo super były polskie malinówki, ale gdy ich cena skoczyła do 14 zł za kilo uznaliśmy, że bez przesady. Teraz jemy śliwkowe z Hiszpanii, nie są takie dobre, ale przynajmniej smakują pomidorem, a nie szczypiorkiem, arbuzem, lub co gorsza - śledziem.

Coś ostrego dla równowagi - raz szczypiorek z mrożonych zapasów, drugim razem chilli w sosie.

Składniki:

mieszanka sałat (najchętniej jemy z rukolą i z roszponką)

mango

pomidor

szczypiorek (lub trochę drobno posiekanego chilli do sosu)

sos

oliwa

sok z limonki (może być z cytryny, ale limonę miałam i pasowała mi do mango)

sól

pieprz

ewentualnie chilli jeżeli nie dodajemy szczypiorku

Sposób przygotowania:

Sałatę w upragnionej ilości wrzucamy do michy (otwarta wytrzymuje 2-3 dni w lodówce, więc spoko), pokrojone w kostkę mango (ja na pół paczki sałaty użyłam pół mango), pomidor (cały lub pół w zależności od wielkości - także w kostkę) i szczypior lub chilli do sosu. Sos: do miseczki wlać trochę oliwy, tak max pół szklanki, dolać sok z pół limonki, posolić i popieprzyć (my używamy świeżo utartego w moździerzu), jeżeli nie dodaliśmy szczypiorku, drobno posiekane chilli do smaku - warto wcześniej zorientować się jaki to gatunek chilli, bardzo się różnią ostrością.

Świetnie smakuje ze stekiem jako lekki obiad.

Sałatka z bakłażanem, burakami i dynią i kozim serem

Taka sobie sałatka, którą w któryś dzień w tym lub zeszłym tygodniu zabrałam do pracy. Zestawienie wszelkiego dobra dostępnego w lodówce ;) To mój typowy sposób przygotowania sałatki: zajrzeć do lodówki i do misek z warzywami i wrzucić wszystko co może do siebie pasować :)

Do tej sałatki wjechał taki fajny kolorowy bakłażan, dynia hokkaido, gotowane na parze buraki i ser owczy twardy, a do tego mieszanka sałat i oliwa. Pycha.

Składniki:

mieszanka sałat

pieczony bakłażan

pieczona dynia hokkaido

buraki gotowane na parze

ser owczy twardy (mozna zastapić fetą)

 oliwa, można dodać pestki dyni, słonecznika itp. 

sól, pieprz do smaku, 

można dodać też zioła i ocet balsamiczny

Sposób przygotowania:

Wymieszać wszystkie składniki, jeść,

Fasolka szparagowa z chilli i zieloną pietruszką

Wariacja na temat fasolki szparagowej. Tak naprawdę można kombinować z rożnymi dodatkami. Ja tym razem zakombinowałam z chilli i zieloną pietruszką. Pietruszka nie jest może najlepszym dodatkiem. Wydaje mi się, że dodatek zielonej pietruszki podkreśla "trawiastość" tej sałatki. Nie każdemu musi to odpowiadać. Ale bez eksperymentów nie ma super odkryć :)

Składniki:

żółta fasolka szparagowa

sól

chilli (u mnie mała pepperoncino)

zielona pietruszka

masło

Sposób przygotowania:

Fasolkę ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, dodać masło, drobno pokrojoną papryczkę i natkę pietruszki.

Sałatka z buraków i rukoli

Od paru lat bardzo modne zrobiło się carpaccio z buraków. Od tej sałatki różni się grubością plastrów buraków oraz serem (najczęściej sałatkę szumnie zwaną carpaccio widziałam udekorowaną fetą, ja użyłam gorgonzoli, bo mam względem fety inne tajne plany ;)). Z drugiej strony prawdziwe carpaccio chyba jest surowe, czyż nie? Nie wiem czy buraczane również, więc u mnie to sałatka. Lubię grubsze plastry buraków, zwłaszcza gdy są ugotowane w sam raz by stawiały lekki opór. Wiecie o co chodzi, nie rozgotowane flaki, tylko porządne sprężyste buraki. U mnie jak zwykle gotowane na parze.

Składniki:

burak pokrojony w plastry i ugotowany na parze (warto ugotować więcej, strasznie długo to trwa, a wykorzystanie wszechstronne i dobrze się mrozi)

rukola

ser gorgonzola

sos z octu balsamicznego (można już to dostać w Polsce), można zastąpić octem balsamicznym pomieszanym z miodem

oliwa

pieprz 

Sposób przygotowania:

Na dno położyć rukolę, na to plastry buraków, posypać pieprzem, polać sosem balsamicznym i oliwą, na wierzchu umieścić kostki sera. Wcinać, jest pyszne.

Sałatka z portulaki warzywnej

W zeszły weekend byliśmy na weselu, droga powrotna prowadziła przez podkrakowskie zagłębie dyniowe, miejscowość Wawrzeńczyce. Tym razem postanowiliśmy się zatrzymać przy gospodarstwie jeDynie, które wystawia się także na Targu Pietruszkowym w Podgórzu. Oprócz dyń gospodarstwo to produkuje również różne "dziwne rzeczy". Bardzo pouczająca wycieczka w pole. Buraki liściowe, michunka, zioła wszelkie, piękne ogromne rzepy i między innymi portulaka warzywna. Warzywo podobno bardzo popularne w krajach morza śródziemnego, u nas praktycznie nieznana.

Smak tego warzywa to miszung groszku cukrowego (pierwsze skojarzenie z jedzenia surowego), szpinaku, szczawiu, liści botwiny (z dużą ilością kwasku cytrynowego - bardzo kwaśne to warzywo).

W związku z powyższym postanowiłam przyrządzić sałatkę podobnie jak robię sałatkę z botwinki. Nie przewidziałam tylko tego, że jeżeli portulakę usmażyłam na tłuszczu, a potem doleję do sałatki jeszcze oliwę to całość będzie dla mnie za tłusta. Było. Tym bardziej, że sałatkę robiłam o 6 rano i mocno mi się chlusnęło oliwą. Ale z tym wyjątkiem wyszło naprawdę nieźle. Przede wszystkim udało mi się zrównoważyć kwaśny smak portulaki, a to uważam za mój osobisty sukces :)

Składniki:

gałązki i liście portulaki warzywnej 

ser gorgonzola

orzechy włoskie

pieprz, oliwa

miód

Sposób przygotowania:

Ugotować portulakę (grubsze łodyżki pokroić drobno o ile nie są zdrewniałe, jak są to wywalić), ja smażyłam na oleju z pestek winogron, ale myślę że zblanszowanie w garnku z niewielką ilością wody może być lepszym pomysłem. Dodać gorgonzolę, kawałki orzechów, polać sosem z oliwy miodu i świeżo mielonego pieprzu.

Sałatka z buraków w stylu River Cottage

Jak już wspominałam jestem chora, więc zamiast ciężko pracować w pracy i w domu (nauka czeka!) poleguję i od czasu do czasu włączam kuchnię, która jest jedynym programem telewizyjnym, który od czasu do czasu oglądam. Obejrzałam zatem "Doskonałe trio", czyli program o daniach z trzech składników prowadzony przez Hugh Fearleya - Whittingstalla, który zaprasza do swojej kuchni w River Cottage dwóch innych kucharzy i robią sobie konkurs. Sędzią jest osoba, która zajmuje się zawodowo głównym składnikiem. Akurat był program o burakach - świetnie, mam w zamrażarce botwinę ugotowaną na parze jeszcze w sezonie (oni używali normalnych buraków), o którą zawsze się potykam, gdy otwieram zamrażarkę. Początkowo przepis przygotowany przez Hugh Fearnley'a-Whittingstalla spodobał mi się najmniej z przygotowanych trzech przepisów, co za niefart, akurat na tę sałatkę mam w domu wszystkie składniki, w tym dwa otwarte słoiczki anchovies, bo mąż nie zauważył, że jeszcze są. Ale gdy przyszło do oceny i spośród trzech przepisów to ten zwyciężył w ślepym teście, stwierdziłam, a co mi tam, zrobię, najwyżej się wywali, i tak potykam się o składniki :p

Efekt, jak w telewizji, sałatka jest bardzo niepozorna i bardzo pyszna, no i składa się z paru składników.

Składniki:

buraki (u mnie botwina)

jajka na twardo

anchovies

szczypiorek

na sos

oliwa

ocet jabłkowy (łagodny winny też może być)

płaska łyżeczka ostrej musztardy (u mnie sarepska)

łyżeczka miodu

sól i pieprz (uwaga z solą - anchovies są bardzo słone)

Sposób przygotowania:

Ugotować buraki - moje doświadczenie podpowiada, że najszybciej gotują się na parze, a i tak jest to ok 40 min. Ugotować jajka na twardo. Buraki podzielić w półplasterki lub kostkę, zalać sosem. Do buraków wsadzać ćwiartki ugotowanych jajek i delikatnie wymieszać, tak by żółtko nie oddzieliło się od białka (to sprawa wyglądu, więc jak się oddzieli to wiecie - "w pewnej chwili chyba na nim usiadłem, ale smakuje wciąż tak samo") na wierzchu położyć fileciki anchovies i całość posypać szczypiorkiem.

Przepis zdecydowanie do powtórki, jest naprawdę pycha :)

Sałatka z kabaczka

Klęska urodzaju u koleżanki. Wielki ponad dwukilowy kabaczek (czy nawet kabak zważywszy na rozmiar) pysznił się w misce na stole i obawiałam się, że za chwilę nie będzie czego przetwarzać. Ciężko znaleźć sensowny przepis na kabaczka, bo wiele osób uważa, że to to samo co cukinia. Nie wiem czemu, kabaczek według mnie o wiele bliższy jest dyni i ma charakterystyczny lekko kapuściany aromat, poza rodziną, w moim mniemaniu, nie mają całkiem nic wspólnego. Choć różnice regionalne jak najbardziej rozumiem. Powiedzcie mi zatem jak mówicie na to co ja nazywam kabaczkiem, skoro na cukinię mówicie kabaczek. Konflikt między kremówką i napoleonką pomiędzy małopolską i resztą świata oraz (absurdalne dla nas) warszawskie pantofle wizytowe (u nas pantofle to kapcie, stąd wizytowe to pewnie te które zabieramy ze sobą, by u znajomych nie chodzić w butach po parkiecie :P) i wiele innych przykładów. 

No ale w końcu udało się znaleźć interesujący przepis na sałatkę z kabaczka. Byłam do niej początkowo dość sceptycznie nastawiona, ale nawet jakby mi wyszła kapuścianka, to nic strasznego, bo jadłam kluski śląskie z gulaszem z kurkami, do czego tak cukinia dobrze pasuje jak i kapusta, więc kabaczek też powinien. I pasował i to jak! Sałatka zaskoczyła nas smakiem i zdecydowanie jest do powtórki. Ba nawet na drugi dzień sałatkę z drugiej połowy kabaczka zrobił mój mąż. Wyszła mu całkiem inna, też smaczna, choć (tym razem) moja lepsza ;) Domyślamy się pochodzenia różnicy, więc będzie łatwiej. Przepis pochodzi z bloga Moja Kuchnia

Składniki:

1 kg kabaczka (u mnie to połowa, bo miałam wielkiego, autorka zaleca młode, małe kabaczki (i słusznie na pewno byłoby jeszcze pyszniej, ale ze starego wielkiego też wychodzi)

1 cebula

2 ząbki czosnku

papryka chilli

papryka słodka

natka pietruszki

sól i pieprz

olej rzepakowy

Sposób przygotowania:

Kabaczka pokroić w kostkę ok. 1,5 cm, osolić i zostawić w misce by puścił sok ok. 0,5h (mój był stary, więc tylko zwilgotniał, ale gdy puści dużo, trzeba odlać sok). Pokroić drobno cebulę, wrzucić na rozgrzany olej i gotować mieszając aż się ładnie zezłoci (wrzucenie na rozgrzany tłuszcz jest ważne - cebula nie wciągnie tłuszczu i smak będzie lepszy). Następnie dodać kabaczka i obsmażyć go z cebulą parę minut na większym ogniu (mieszać, łatwo przywiera), zmniejszyć ogień, dodać posiekany drobno czosnek i razem dusić ok. 15 min. lub dłużej aż kabaczek zmięknie (nasz staruch trochę potrzebował, mimo że go obrałam). Następnie dodać chilli i słodką paprykę w proszku. Ja dodałam jedną papryczkę pepperoncino, która jest dość ostra. Na koniec sałatkę obficie posypać pietruszką. Autorka mówi, że sałatka smaczna jest zarówno na zimno jak i na ciepło. My jedliśmy na ciepło i potwierdzamy :)

Sałatka z cukinii i melona z miętą

Hej, to już prawie cała sałatka. Jedna z tych, które się robi z tego co pod ręką. Więc pod moją ręką była cukinia i melon i mięta. A także oliwa sól i pieprz (a może i szczypta chilli). Gotowe. Pyszna, odświeżająca, znakomita na gorące dni. 

Składniki:

cukinia (u mnie surowa, ale z blanszowanej lub grillowanej też będzie pysznie, może nawet lepiej)

melon

mięta

Sos:

oliwa

sól

świeżo mielony pieprz/chilli

pół cytryny

Sposób przygotowania:

Wszystko wymieszać w dowolnych kawałkach i ulubionych proporcjach. 

Smacznego.

Sałatka z łososiem i szparagami

Klasyczny przepis w ramach akcji „czyszczenie lodówki”. Był łosoś ze szparagami na obiad, potem przyszedł weekend, wyjazd i w efekcie nie wiadomo czy porcja łososia ze szparagami przetrwa do poniedziałku. Chyba bym się zapłakała, gdyby zmarnowało się tak dobre jedzenie, tym bardziej, że ostatnio stosunkowo dużo się u nas marnuje. Nie wiem co się dzieje, ale bardzo mi się to nie podoba. Oprócz wspomnianego łososia ze szparagami w lodówce była sałata (jakieś pół główki), jeden ogórek i wagon pomidorów, bo to akurat jemy na kilogramy od pierwszych dni sezonu.

Oczywiście zioła, oliwa i ocet to stali goście w naszej kuchni (właściwie to chyba nawet domownicy).

Składniki:

Sałata

Pomidor

Ogórek

Oliwki (u mnie miks oliwek z oliwkarni na Starym Kleparzu – z pestkami i bez, z nadzieniem i bez, z dodatkami i bez)

Pół pęczka zielonych szparagów duszonych w białym winie

Kawałek łososia ugotowanego na parze

Kawałek sera (u mnie bundz ale może być feta, mozarella)

Sos: oliwa, ocet balsamiczny, miód, zioła prowansalskie, sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Wszystko poza serem wymieszać, dodać sos z oliwy, octu, łyżeczki miodu i ziół prowansalskich, całość po wierzchu obsypać serem i oprószyć ziołami prowansalskimi